Shannon的碎碎念病歷本

終於一次出動兩個心肝寶貝鑄鐵鍋啦～

本日菜色有什錦炊飯、家常咖哩、清炒豆苗、醋溜藕片、紫菜蛋花湯、滷鵪鶉蛋、再接再勵麻婆豆腐

為什麼要弄得這麼豐盛呢？因為我爸爸今晚也要在家跟我和臭三八一起吃晚飯呀！這麼難得能一起吃飯當然要弄得澎湃一點，才不會讓老爸覺得吃素很空虛XD 不過紫菜湯、清炒豆苗跟醋溜蓮藕早就都不是什麼新鮮菜單了，所以今日的初體驗是什錦炊飯跟滷鵪鶉蛋唷！（媽咪鍋終於要開鍋啦～）

滷鵪鶉蛋

材料：泡水鵪鶉蛋

調味料：八角1枚、辣椒1根、醬油、二砂糖、味淋（1:1:1)

作法：

將調味料一齊倒入小鍋中加熱煮沸後，放涼備用

將泡水鵪鶉蛋用開水洗淨後丟入備用的滷汁內浸泡入味後，即可食用ＸＤ

其實也可以滷其他東西像是蘭花干、豆皮之類的唷～甜甜辣辣很好吃又超方便

什錦炊飯

小時候看漫畫總是會看到野菇炊飯、松茸炊飯、五目炊飯等等野餐會吃到的料理，一直很想來做看看，之前曾經用電鍋做過竹筍炊飯，但直接用爐火來煮飯卻是頭一遭！在參考了蘇發福跟珈常菜的食譜之後，就準備要來試試手氣啦ＸＤ

材料：牛蒡2/3根、紅蘿蔔1/2根、蓮藕1節、乾香菇5朵、米3杯

調味料：麻油、素高湯粉、昆布淡醬油

作法：

蓮藕洗淨後切小丁塊，紅蘿蔔洗淨削皮刨成絲，牛蒡用菜瓜布用力刷去表皮髒污後，再用削皮刀慢慢削成片，並先泡於醋水中備用（不要泡太久會失去香氣～）

媽咪鍋內倒入適量麻油並熱鍋，待油面出現油紋後倒入泡軟並切碎丁的香菇末（香菇水不要倒掉喔）

仔細爆香香菇後，再依序加入紅蘿蔔絲、牛蒡片、蓮藕丁仔細翻炒

倒入適量淡醬油調味後先盛起備用

米仔細掏洗後，倒入媽咪鍋內，1杯米加1.1杯水，依此類推就3杯米加3.3杯水（沒辦法臭三八是飯桶～），而我是用香菇水取代清水ＸＤ

把剛剛炒好的蔬菜全部倒在米上並蓋上鍋蓋，用中火開始加熱

待鍋蓋縫開始冒出蒸汽時表示水滾了，就把火力轉小，讓蒸氣不再逸出，開始計時12分鐘

時間一到就熄火，不要開鍋蓋，用餘熱燜著14分鐘後，喜歡鍋巴的人可以再燜久一點，開鍋蓋驗收！！！

將飯跟菜料攪拌均勻，嚐嚐味道是否夠鹹，如果不夠鹹再加入一點素高湯粉或鹽就很棒囉！

在關火燜著時，我因為貪看連續劇結果太晚開鍋蓋...鍋底有一點點焦掉的鍋巴，但事後清理上並不會太困難，米飯不會濕氣過重也不會過於乾硬，算是成功完成吧～食材新鮮豐盛又富含纖維質，不只臭三八，連我爸都接連吃了好幾碗呢！（爸：妳是為了煮炊飯才特地跑去買這貴得嚇死人的鍋子嗎？？？）

蘇發福的鑄鐵鍋中西式不敗料理食譜中建議一杯米配1.1杯水，按比例增加 ; 轉小火時煮8分鐘關火燜10分鐘，每多一杯就各多2分鐘，所以我各用了12、14分鐘，結果相當滿意～下次可以再多試試其他變化，或者來弄我愛吃的上海菜飯ＸＤ