Shannon的碎碎念病歷本

冬至到了，一定要來一碗熱呼呼的湯圓才應景～每年冬至晚上我都會親手弄一鍋甜湯圓或鹹湯圓，等全家人都下班回家後一起吃，最有家的氣氛

今年因為工作跟婚事兩頭燒，一轉眼就忘記了今天是冬至，居然沒有在前一晚就先將紅豆泡好...晚上就要吃湯圓了，不知道紅豆湯趕不趕得及煮爛 剛好在網路上看到有人分享LC鑄鐵鍋很適合用來熬煮紅豆湯，所以就乾脆死馬當活馬醫來試試看啦～

材料：

萬丹紅豆（親戚從南部寄上來的漂亮紅豆，每顆都飽滿紅豔ＸＤ）、二砂糖（黑糖也可以）

作法：

將紅豆用水清洗過後放入鑄鐵鍋中，並倒入8分滿清水

用中火將水煮滾，蓋上鍋蓋後熄火

靜置大約半小時至一小時左右，再次開火把水煮滾後蓋上鍋蓋並熄火

上述做法重複大約3-4次，這時候紅豆已經煮至大概像土豆麵筋裡的花生那樣的軟硬度，可以用湯杓將紅豆慢慢壓碎，小心不要敲壞了鑄鐵鍋的珐瑯層

再次煮滾後蓋上鍋蓋燜著，一小時後就是軟綿綿的紅豆湯了，最後再加入適量砂糖調味

另外燒鍋水把湯圓煮至浮起後，撈起放入紅豆湯中就可以囉！

如果用沒有珐瑯層的鑄鐵鍋煮紅豆湯，湯色會變得黑黑的不美觀，但LC鍋有塗層所以煮出來的紅豆湯是漂亮的豆沙紅，加上保溫效果好更適合燜煮，就不必像以往一樣一直開著爐火慢燉，可以省些瓦斯（天哪我真愛我的鍋～）ＸＤ

我用的是16cm小圓鍋，煮四小碗紅豆湯恰恰好，不過小體積的圓鍋比較容易噗鍋，要注意火候以免噗得亂七八糟...

這種速成方式還是沒辦法煮得非常綿密，最好還是記得先浸泡一晚比較好

糖一定要最後再加，不然一加下去紅豆就再也煮不爛了，臭三八在控制飲食不喜歡太甜的湯，所以我只加了一大匙二砂，也可以吃到紅豆本身的原味也不錯～以後我都用LC鍋來煮紅豆湯吧～喔耶～