Shannon的碎碎念病歷本

照片中是我剛和臭三八交往時，看他常常上班時餓肚子，總吃些便宜方便取得卻沒有什麼營養的麵包糕餅，但我自己工作也是繁重，無法天天為他做便當，咖哩紅燒湯這些菜式老是弄也怕他有一天會吃膩，所以終於下定決心動手來包素餃子～平時放在冷凍庫，晚上睡前拿一些出來先下鍋煮好，明日帶去公司微波一下就可以吃了，很是方便

哪知道，臭三八吃了一口很委屈地說：有粉絲....我討厭粉絲....(各位來評評理～吃素的這麼挑食這也不吃那也不吃法，犯不犯法啊？！）話說做菜是很需要靈感與衝動的（？）我也就很久沒有再動手包餃子了（方丈是很小心眼der~)

最近天涼，我也有重新燃起包餃子的衝動了，只是少了粉絲還有什麼餡料是素餃子可用的呢？為此我還去翻查了馬逢華先生的文章"餛飩，燙麵餃兒，粉漿麵"尋找靈感XD

雞蛋菠菜水餃餡

材料：市售水餃皮1包（約60片）、菠菜1斤半多、板豆腐1塊、甜玉米罐頭一罐、醃瓠瓜2條、雞蛋4枚

調味料：香油、鹽

做法：

燒一大鍋熱水，將菠菜淘洗乾淨後入鍋川燙，撈起後瀝乾放涼備用

將四枚雞蛋打散在碗裡，熱油鍋後倒入拌炒至半熟炒蛋盛起備用

菠菜切碎段後，用力儘量將水分擰乾，和炒好的蛋末一起放入空鍋子內

豆腐切成小塊，靜置一會兒後將瀝出的水分倒掉，與菠菜、雞蛋末攪拌均勻

瓠瓜我是買比較不鹹的，只要是要增加口感豐富性，把瓠瓜切成小丁混在餡料裡，吃起來會脆脆的

攪拌期間還是會出水，儘量將水分瀝掉，然後加入香油與鹽巴調味（因為等等要做重口味的，所以這款的調味我就下手比較輕～）

醬香五目水餃餡

材料：高麗菜半顆、乾木耳4大片、大黑豆干5塊、金針花乾、香菇乾6朵、芹菜、雞蛋1枚、太白粉、薑末（我最討厭吃薑啦～～～）

調味料：醬油、胡椒粉、麻油

做法：

高麗菜先切碎，再用布巾包起將水分用力擰除

木耳、香菇、金針花分別用冷水事先泡開，切成小碎段，泡香菇的水留下備用

大黑豆干切成碎丁，芹菜洗淨摘去葉子取嫩莖切成碎末

用麻油熱鍋，先下薑末炒香再放入香菇末爆香，慢慢轉至小火炒至香味出來（因為臭三八很怕吃軟軟的香菇，所以除了要切很碎之外，我還會用小火爆香直至香菇乾縮）

最後再加入豆干、木耳與金針花，用醬油、胡椒粉調味炒勻後起鍋放涼（因為等會兒會加入高麗菜，所以調味要稍微重一點）

因為上述材料皆無黏合性，所以會打入一枚雞蛋跟灑入一些太白粉增加黏稠度

最後將高麗菜加入上述材料中混合均勻即可

餡料全部搞定之後，接下來就開始包水餃啦～通常我都會泡一杯熱茶，放一部影片來看，慢條斯理地慢慢包XD 放置包好水餃的大盤子會先灑上麵粉避免沾黏，並用擰乾的濕布暫時蓋在水餃上以免乾裂～

這次我總共包了一包半的水餃皮，當場現包現煮了幾個來吃，其他的就冷凍起來之後給臭三八帶便當～我自己是好喜歡菠菜口味的水餃，清清爽爽的，不沾醬油就很美味，不過男生還是比較偏好重口味，臭三八就比較喜歡醬香五目水餃囉😜